Не нужно покупать майонез. Способ, которым майонез готовят в ресторанах

Такой майонез получается в разы вкуснее покупного. Я этот рецепт узнала от знакомого шеф-повара, который давно работает в одном крутом ресторане.

Ингредиенты, которые понадобятся:

  • Желтки – две штуки;
  • Горчица – пол ст. ложки;
  • Сахар – пол ч. ложки;
  • Уксус 9% — одна ст. ложка;
  • Соль – одна ч. ложка;
  • Масло растительного происхождения (можно смесь с оливковым) – 600 мл.

Приступаем к процессу приготовления:

Возьмите желтки и положите в них все остальные ингредиенты, кроме масла. Хорошенечко перемешайте.

Далее возьмите масло и вливайте тоненькой струйкой в смесь, при этом хорошо мешая.

Вы можете смешать подсолнечное масло с оливковым. Если у вас оливковое масло экстра верджн, то лучше всего брать в пропорциях 30/70 либо 20/80, где меньшую часть составляет оливковое масло. В противном случае майонез получится с горьковатым привкусом. Именно так готовят майонез в ресторанах.

Если вы заметили, что майонез стал слишком густым, то добавьте в него чуточку воды и размешайте.

Продолжайте так, как начали. Перемешивайте и в то же время вливайте масло.

Если масса слишком густая, то капните водички. Если жидковатая, то взбивайте усерднее.

Взбивать можете, чем угодно: венчиком, блендером или миксером. Главное в этом процессе — не нарушить стабильность массы.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ЧИТАЙТЕ ПЕРВЫМИ НАШИ ВКУСНЫЕ И ИНТЕРЕСНЫЕ ПОСТЫ В Pinterest
Добавить комментарий