Рецепт и видео настоящего «Киевского торта» .

Рецепт и видео настоящего «Киевского торта» .

Screenshot_1

 

Ингредиенты: 

Тесто:

  • Мука — 45 г
  • Яичные белки (комнатной температуры) — 4 шт.
  • Жареные орешки кешью, фундук или арахис — 150 г
  • Сахар — 1 стак.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик

Крем:

  • Яичные желтки — 4 шт.
  • Сахар — 200 г
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Сливочное масло — 200 г
  • Молоко — 0,5 стак.
  • Какао-порошок — 1 ст. л.
  • Коньяк — 1–2 ч. л.
  • Кешью, фундук или арахис — для обсыпки

Приготовление: 

  1. Для теста: измельчаем орехи до крупной крошки. Смешиваем с 0,75 стакана сахара, ванильным сахаром и мукой.
  2. Взбиваем белки в крепкую пену, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до полного растворения сахара.
  3. Всыпаем орехово-мучную смесь в белки и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу-вверх, замешиваем тесто.
  4. Выпекаем 2 бисквита при 160 С в разъемной форме (21–22 см), дно которой застелено пергаментной бумагой, 1-1,5 часа, смотрите, чтобы не подгорело.
  5. Для крема: желтки смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и молоком, ставим на слабый огонь, постоянно помешивая, варим 5–7 минут до легкого загустения. Снимаем с огня и остужаем. Взбиваем сливочное масло пару минут и тонкой струйкой, не выключая миксер, вливаем остывшую желтковую массу. Взбиваем до пышности. В конце добавляем коньяк. Смешиваем половину крема с какао-порошком.
  6. Коржи промазываем светлым кремом, верх и бока – шоколадным. Бока обсыпаем мелко дроблеными орехами. Украшаем торт разноцветными цветами и лепестками по желанию. Ставим торт на ночь в холодильник.

 

Торт «Киевский» можно смело назвать одним из первых кулинарных брендов Советского Союза. Легенда гласит, что этот торт был изобретен в 1965 году… по ошибке. Яичный белок для совершенно другого рецепта просто забыли поставить в холодильник. В результате из того, во что превратилась яичная пена, соорудили торт. Неожиданный эксперимент оказался супер -удачным. Вскоре везде узнаваемые упаковки с изображением киевских каштанов появились на прилавках.

Чтобы удовлетворить моментально возросший спрос на лакомство, кондитерской фабрике им.Карла Маркса приходилось даже передавать его рецепт киевским хлебзаводам, но никогда — в другие города. То, что «Киевский торт» можно было купить только в Киеве, подогревало к нему интерес гостей города, ведь это лишь усиливало «эксклюзивность марки»…

С момента появления торта в продаже он стал самым желанным сладким сувениром из Украины, а поезда, увозившие пассажиров из Киева, остряки окрестили «тортовозами».

Со временем секреты приготовления легендарного торта по ГОСТу перестали быть секретами. И если у вас есть желание порадовать своих друзей и домашних этим десертом, бабушка Эмма с удовольствием расскажет обо всех нюансах его выпечки.

Источник, по материалам

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ЧИТАЙТЕ ПЕРВЫМИ НАШИ ВКУСНЫЕ И ИНТЕРЕСНЫЕ ПОСТЫ В Pinterest
Добавить комментарий