Самые лучшие рецепты теста для пирожков

Быстрое тесто на кефире

Ингредиенты:

  •  Кефир 1% — 1 стакан
  • Растительное масло — 0,5 стакана
  • Мука- 3 стакана
  •  Сухие дрожжи — 1 пакетик
  • Сахар — 1 ст. ложка
  •  Соль — 1 ч. ложка

Как приготовить быстрое тесто на кефире:

  • Слегка разогрейте один стакан кефира.
  • Добавьте в него полстакана растительного масла.
  • Параллельно смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль.
  • Жидкие ингредиенты постепенно вливаем в сухие, размешивая, например, вилкой.
  • Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут в тепле.
  • Вот теперь черед интенсивного и продолжительного вымешивания теста руками до эластичного и нелипкого состояния.
  • Как только оно станет таковым, оставьте на 40-45 минут подниматься — в тепло и под полотенце.

Воздушное тесто для пирожков на дрожжах

Ингредиенты

  • Сметана 10%, сливки 15%, молоко 2,5% — по 250 гр.
  • Сахар — 2 ст. ложки
  •  Соль
  •  Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  •  Мука — 1,2 кг.
  • Сухие дрожжи — 1 пакетик

Как приготовить воздушное тесто для пирожков на дрожжах:

  • Смешайте в равных пропорциях сметану (10%), сливки (15%) и молоко (2,5%).
  • Чуть-чуть подогрейте смесь.
  • Добавьте в нее сахар, соль, яйцо и рафинированное растительное масла.
  • Муку подсыпайте порцию за порцией.
  • В первую порцию муки не забудьте подмешать 10-граммовый пакетик сухих дрожжей.
  • Тесто нужно будет хорошенько вымесить, на что уйдет не меньше 15 минут .
  • Получившийся шар кладете в большую кастрюлю, накрываете полотенцем — и в тепло.
  • Когда оно увеличится в объеме в два раза, нужно вынуть, обмять положить обратно и снова дождаться двукратного «роста».
  • Теперь можно раскатывать и запечатывать начинку.

Тесто для пирожков на опаре

Ингредиенты

для опары:

  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Молоко — 1,5 стакана
  •  Быстрые дрожжи — 1 пакетик
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Мука — 2 ст. ложки

для теста:

  •  Яйца — 4 шт.
  • Сахар- 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Сметана — 1 ст. ложка
  •  Мука — 700 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.

Как приготовить тесто для пирожков на опаре:

  • Приготовление теста на опаре — почти ритуал, который займет у тебя пару часов.
  • Результат обещает впечатлить. Итак, приступим.
  • Сначала растопим сливочное масло и оставим его остывать.
  • Потом возьмемся за опару: подогреем молоко, растворим в нем дрожжи, добавим 1 столовую ложку сахар и муку.
  • Оставим опару в тепле под бумажным полотенцем на 15 минут.
  • Теперь тесто. Тем временем слегка взобьем яйца с ложкой сахара, солью (по вкусу) и ложкой сметаны.
  • Если опара поднялась и уже успела осесть и покрыться мелкими трещинками, значит, она готова.
  • Вводите в нее яичную смесь и постепенно подмешивайте муку , а в конце — сливочное масло, заблаговременно растопленное.
  • Не переборщите с мукой — тесто должно быть эластичным и тягучим.
  • Когда оно станет таким, поставьте его в тепло, накрыв полотенцем, и дайте подняться дважды.
  • Оно готово — лепите пирожки.

Творожное тесто для жареных пирожков

Для изготовления миниатюрных жареных пирожков есть проверенный годами рецепт.

Ингредиенты

  •  Творог — 2 пачки
  • Яйца — 4 шт.
  • Сметана — 4 ст. ложки
  •  Сода — 1,5 ч. ложки (погасить сметаной)
  •  Растительное масло для жарки

Как приготовить творожное тесто для жареных пирожков:

  • Нужно взять творог , яйца, сметану и все это как следует растереть.
  • Соду погасить сметаной, добавить в тесто и постепенно вмешивать муку.
  • Нужно чтобы тесто вышло не тугим и не слишком липким.
  • Нарезаем тесто на кусочки, раскатываем довольно тонко, начиняем и жарим на слегка подсоленном масле.
  • Особо продвинутые хозяйки используют для «подъема» теста не металлические кастрюли или стеклянные миски, а деревянные кадушки с деревянной же крышкой.
  • У дерева низкая теплопроводность.
  • Хотите ускорить подъем теста — воткните в него 3-4 длинных соломинки для коктейля.
  • Воздух будет поступать и выходить быстрее.
  • Некоторые ставят тесто «на подход» в духовку, слегка разогрев ее, другие используют «теплый пол», либо рядом с батареей.
  • Вынув из духовки, обмажьте пирожки сливочным маслом, накройте сначала фольгой, потом — полотенцем и дайте постоять минут 15.

Приятного аппетита!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ЧИТАЙТЕ ПЕРВЫМИ НАШИ ВКУСНЫЕ И ИНТЕРЕСНЫЕ ПОСТЫ В Pinterest
Добавить комментарий